Bami goreng (noodles all’indonesiana)

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Il bami goreng è una ricetta classica della cucina indonesiana, molto popolare anche in Occidente, in particolare in Olanda, dove la cucina coloniale è molto amata.

 

Tante sono le ricette e le varianti, con diverse verdure secondo il luogo e la stagione. Il bami goreng può anche essere vegetariano oppure si serve accompagnato da spiedini di carne, gamberetti cotti sgusciati, pesce bianco, ecc. La cottura stir fried nel wok, così si chiama la tipica tecnica orientale che prevede una cottura breve nella pentola con il fondo arrotondato, lascia le verdure croccanti e saporite e ne mette in risalto il gusto. Per servire il bami goreng, potete aggiungere nei piatti fettine di cetriolo e di pomodoro. La versione di questo piatto con il riso si chiama nasi goreng. Per prepararlo, cuocete 250 g di riso, tipo Thai o Basmati in acqua bollente salata per 5-6 minuti, scolatelo e raffreddatelo sotto un getto di acqua fredda, conditelo con 2 cucchiai di olio di semi di arachidi e unitelo agli ingredienti nel wok come indicato nella ricetta del bami goreng.

 

Per 4 persone

350 g di noodles di frumento

400 g di petto di pollo tagliato a striscioline

1/3 di cavolo cinese bianco

2 carote

4 cipollotti

3 uova

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino rosso piccante

4 cucchiai di salsa di soia

olio di semi di arachidi

sale

 

1. Tritate finemente l’aglio spellato con i peperoncini piccanti privati del picciolo, dei semi e dei filamenti. Pulite i cipollati, separate la parte bianca e tritatela; tagliate la parte verde a striscioline lunghe 2-3 cm. Tagliate il cavolo cinese a striscioline sottili, lavatelo e asciugatelo; pulite le carote e tagliatele a fiammifero. Portate a  ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela, aggiungete i noodles, lasciateli ammorbidire, mescolateli delicatamente con un forchettone per dividerli bene e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione. Sgocciolateli, raffreddateli sotto acqua fredda corrente e conditeli con 2 cucchiai d’olio.

2. Sbattete leggermente le uova in una ciotola con 1 pizzico di sale, scalda 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, versate le uova e cuocete la frittata a fiamma bassa circa 2 minuti per lato. Fatela raffreddare in un piatto, tagliatela a metà, arrotolatela e tagliatela a strisce di circa 1/2 cm di spessore.

3. Scaldate 5-6 cucchiai di olio in un wok, aggiungete il trito di cipollotti, aglio e peperoncino e rosolatelo a fuoco vivo per 1 minuto, mescolando. Aggiungete le striscioline di pollo e, dopo 1 minuto, il cavolo, le carote e la parte verde dei cipollotti. Fate saltare le verdure per 1 minuto, unite la salsa di soia, i noodles e la frittata e fate insaporire per 1 minuto, mescolando. Suddividete il bami goreng nelle ciotole e servite.

 

(immagine:fr.saveurs-du-monde.wikia.com)

Bami goreng (noodles all’indonesiana) ultima modidfica: 2014-09-29T18:43:39+00:00 da Marilena Bergamaschi