Chili vegano con soia e fagioli rossi

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Un classico della cucina tex-mex, interpretato in versione attuale: il chili vegano con soia e fagioli rossi

 

Una ricetta saporitissima e leggera, un perfetto piatto unico per chi vuole gustare un piatto di tradizione etnica, ma rivisitato senza la carne. Valutate voi il grado di piccantezza: se vi piace, potete aumentare la dose di spezie. Servite il Chili vegano accompagnato con riso bollito oppure, se preferite servirlo come secondo, accompagnatelo con patate lessate o fritte.

 

Per 4 persone

200 g di spezzatino di soia biologico + brodo vegetale

2 cipolle + zucchero + aceto di vino bianco

chili in polvere (miscela di più tipi di peperoncino)

450 g di polpa di pomodori + 1 foglia di alloro

400 g di fagioli rossi in barattolo

1 spicchio d’aglio + salsa Worcester

olio di semi

origano secco

sale

 

1. Tuffate lo spezzatino di soia in una pentola con abbondante brodo bollente e cuocetelo per circa 20 minuti, poi sgocciolate i bocconcini e strizzateli leggermente. Intanto, spellate le cipolle, tagliatele a metà e tritatele finemente; schiacciate e spellate l’aglio, poi tritatelo. Scaldate 5-6 cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolatevi il trito. Aggiungete lo spezzatino e un cucchiaio scarso di chili in polvere e fate insaporire per 1-2 minuti, mescolando.

2. Aggiungete nella padella la poppa di pomodori, unite un cucchiaino di origano, qualche goccia di salsa Worcester, un cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai di aceto, salate e proseguite la cottura per circa 40 minuti a fiamma molto bassa con il coperchio, mescolando di tanto in tanto e unendo un po’ di acqua calda, se il fondo si asciuga troppo.

3. Sgocciolate i fagioli dal liquido di conservazione, metteteli in un colino e sciacquateli sotto acqua fredda corrente. Uniteli agli altri ingredienti nella padella e proseguite la cottura a fuoco basso per circa 10 minuti, aggiungendo qualche mestolino di acqua se il fondo si asciuga. Servite il chili vegano con soia e fagioli accompagnandolo con riso bollito o pilaf.

 

(immagine:recettes-veganes.blogspot.com)

Chili vegano con soia e fagioli rossi ultima modidfica: 2014-03-24T11:53:15+00:00 da Marilena Bergamaschi