Polpette di nasello al sugo di pomodoro

Le Polpette di nasello al sugo di pomodoro fanno sempre gola. Questa sono deliziose, ma si possono anche gustare in bianco, semplicemente cotte in padella e servite infilzate su stecchini, perché sono perfette anche come finger food. Oppure con condimenti diversi come un hummus di ceci, un purè di patate o ancora una gustosa maionese all’aglio o una salsa tartara fatte in casa.

Deliziose ed economiche

Il pesce bianco è un ingrediente di base facile da usare, economico e saporito, anche quello surgelato: ha un gusto neutro che unito a patate e formaggio lo rende molto gradito, soprattutto ai bambini. Per questa ricetta puoi utilizzare anche altro pesce economico come merluzzo, palombo, platessa o altro, anche surgelato.

Cotture diverse

Questa ricetta delle polpette di nasello prevede che siano rosolate in padella e poi passate nel pomodoro: se preferisci, puoi cuocere le polpette di nasello anche al vapore e servirle accompagnate con salsa di soia, maionese, ketchup, salsa verde o altre salse ancora.

Ricetta delle Polpette di nasello al sugo di pomodoro

Ingredienti per 4 persone

400 g di polpa di pomodoro

1 cipolla

2 cucchiai di concentrato di pomodoro, meglio se alle verdure

500 g di filetti di nasello o altro pesce bianco fresco o congelato

60 g di grana padano grattugiato

1/2 spicchio d’aglio (intero se lo preferisci più forte)

250 g di patate lessate

2 uova

farina 00

1 ciuffo di prezzemolo

3 rametti di basilico

2 rametti di timo

zucchero

olio di semi per friggere

olio extravergine di oliva

sale e pepe o peperoncino

Preparazione 20 min, cottura 40 min

Fai appassire al cipolla tritata in una padella ampia, con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale, a fiamma bassa per 3-4 minuti. Aggiungi la polpa e il concentrato di pomodoro, un cucchiaino di zucchero, 2-3 cucchiai d’acqua, copri e prosegui la cottura per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addenserà. Infine, regola di sale e pepe o peperoncino.

Passa intanto al mixer i filetti di nasello con le uova, le erbe aromatiche (tenendo da parte qualche foglia per guarnire), e l’aglio spellato e tritato. Incorpora le patate schiacciate e ridotte in purè e il formaggio, mescola e regola di sale e pepe, unendo pochissima a farina se il composto to sembra troppo morbido.

Con le mani inumidite, forma con il composto tante polpettine rotonde di circa 4-5 cm di diametro, passale nella farina e scuotile per eliminare l’eccesso, disponendole su fogli di carta da forno in un solo strato.

Friggi le polpette in abbondante olio di semi ben caldo, poche alla volta, per 4-5 minuti, finché saranno dorate in modo uniforme. Scolale col mestolo forato su fogli di carta assorbente da cucina sovrapposti.

Aggiungi le polpette nella padella con il sugo di pomodoro e prosegui la cottura a fiamma bassa per 3-4 minuti, girandole delicatamente per farle ben insaporire. Servi le polpette di pesce al sugo di pomodoro decorando con le erbe aromatiche rimaste.

Ti potrebbe interessare anche: